Поварское дело – это творчество, а не ремесло

Фото: torzhok.info

В первый день апреля в столицу Верхневолжья съехались будущие звезды кулинарного искусства – повара и кондитеры. Здесь прошел региональный этап Всероссийской олимпиады профессионального мастерства. В очередной раз местом встречи стал профессиональный лицей №48, а организаторами – департамент образования Тверской области и ГУ дополнительного образования «Центр технического творчества».

«Поварское дело – это искусство, а не ремесло». Слова ведущего, прозвучавшие в начале областной олимпиады, по ходу соревнования подтверждались не раз: интересными работами и смелыми кулинарными решениями.
В Тверь приехали представители 15 образовательных учреждений, готовящие рабочие кадры для индустрии питания – из Твери, Нелидова, Торопца, Весьегонска, Вышнего Волочка, Осташкова, Удомли и других городов Верхневолжья. Олимпиада проводилась по нескольким номинациям. В индивидуальных соревнованиях участвовали выпускные группы УНПО, ставшие победителями I этапа Всероссийской олимпиады по профессии «Повар, кондитер», в категориях сервис- и арт-класс – обучающиеся всех курсов.
Индивидуальные соревнования включали два тура – теоретический и практический. Первый из них, прошедший в виде компьютерного тестирования, содержал 75 вопросов по кулинарии, технологическому оборудованию предприятий общественного питания, товароведению пищевых продуктов, санитарии и гигиены. На выполнение этого задания конкурсантам отводилось всего 30 минут.
Не менее сложным был практический тур, состоявший из двух заданий и соответствующий требованиям образовательного стандарта по профессии «Повар, кондитер». Конкурсанты готовили мясной салат и холодную закуску из овощей. Взыскательные члены жюри под председательством заведующего производством ЗАО торговый дом «Перекресток» Юрия Виноградова учитывали грамотность организации рабочего места, соблюдение правил техники безопасности, санитарии и гигиены, качество профессиональных навыков, использование современных технологических процессов, обращали внимание на художественное оформление, цветовую и вкусовую гармонии. В состав конкурсной комиссии также вошли заведующая производством кафе «Молодежное» Тамара Ващук, генеральный директор ООО «ПИР» Владимир Тютин, заведующая производством ООО «Виктория» Ольга Бакурова, повар «Кафе-СВ», член гильдии шеф-поваров России Александр Жучков. Работы сервис-класса и арт-класса оценивало специальное жюри, представленное заместителем начальника управления потребительского рынка администрации Твери Татьяной Козловой, заведующей производством кафе «Грааль» Юлией Кашириной и менеджером ООО «Профпроект» Ольгой Сульдиной.
Глядя на изысканные блюда, поражающие воображение своими удивительными формами, еще раз убедилась: прошли те времена, когда к салату относились как к скудному элементу диетического рациона. Творения участников областной олимпиады стали настоящими кулинарными шедеврами из овощей.
Об овощах и фруктах скажу особо. Не сомневаюсь, многие из вас наслышаны о карвинге. Ну, а тем, кто не знает, что это такое, объясню. Карвингом в кулинарии называют фигурную резку по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара лучших ресторанов. Многие конкурсные работы выигрывали благодаря интересным дополнениям из ярких резных овощей. А сказочная композиция изделий из карвинга высотой более метра собрала вокруг себя море любознательных.
В сервис-классе, он проходил во втором зале, тематический стол «Мы помним» участники посвятили 65- летию Великой Победы. Накрытые столы отражали особенности поварского дела в боевых условиях – вместо тарелок алюминиевые миски, картошка, соленые огурцы. Жюри оценивало креативность, соответствие художественного оформления стола заявленной теме и его презентацию, стиль, новые элементы в сервировке, а также внешний вид конкурсантов.
В арт-классе представляли сладкие композиции из шоколада, карамели, марципана, масла, сыра, овощей и фруктов. Вот великолепный букет, развернутые лепестки роз из вкуснейшего темного шоколада, казалось, еще хранят утреннюю свежесть, а упругие стебли крепко держат ароматные цветки. Оригинально и утонченно, действительно – настоящее искусство! Ну, а теперь о главном, о победителях. В индивидуальных соревнованиях первое место заняла Ольга Антонова, студентка 48-го лицея, она и будет представлять наш регион на Всероссийском этапе. На втором месте Ольга Хоменко из Конакова (ПУ № 52), на третьем – Наталья Соловьева из Осташкова (ПУ №30). В арт-классе первых три места разделили соответственно УНПО №48 (Тверь), № 52 (Конаково) и № 23 (Вышний Волочек). В сервис-классе сильнейшими стали УНПО № 48 (Тверь), № 36 (Торжок), №52 (Конаково).

Метки: "Горожанин. Тверь"

 
По теме
Грамоты и благодарности Комитета по делам молодежи Тверской области молодым людям и их наставникам, преуспевшим в общественной деятельности и активно участвующим в реализации молодёжной политики,
17.07.2018
Аналитический центр «Эксперт» представил очередной  рейтинг  научной продуктивности российских университетов, в который второй год подряд входит ТвГТУ.
17.07.2018
Информационное агентство The DairyNews приглашает принять участие в мероприятии Public talk & Круглый стол «В защиту молока», которое состоится с 1 по 2 августа 2018 года в г. Москва.
17.07.2018
 
Задержан мужчина, подозреваемый в совершении развратных действий в отношении несовершеннолетней - Следственный комитет Удомельским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Тверской области возбуждено уголовное дело по признакам преступления,
17.07.2018
Более 60 представителей поисковых отрядов из Старицкого, Конаковского, Калининскогого, Лихославльского районов, Торопца и Твери приняли участие в областном слёте «Школа молодого поисковика».
17.07.2018
Задержан мужчина, подозреваемый в совершении развратных действий в отношении несовершеннолетней - Следственный комитет Удомельским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Тверской области возбуждено уголовное дело по признакам преступления,
17.07.2018 Следственный комитет
По делу о причинении тяжкого вреда здоровью, опасного для жизни человека, вынесен обвинительный приговор - Газета Старицкий Вестник Старицким районным судом вынесен обвинительный приговор по уголовному делу в отношении Котова М.А., признанного виновным в совершении преступления, предусмотренного п. «з» ч. 2 ст.
17.07.2018 Газета Старицкий Вестник
В Тверской области возбуждено уголовное дело по факту причинения смерти воспитаннику детского дома-интерната - Следственный комитет Фото из открытых источников Вышневолоцким межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Тверской области по факту смерти 15-летнего воспитанника детского дома
17.07.2018 Следственный комитет
По данным следствия, днем 16 июля подозреваемый, находясь в лифте дома города Удомля Тверской области, совершил развратные действия в отношении незнакомой несовершеннолетней девочки.
17.07.2018 Караван
В конце июня во дворе дома № 20/30 по улице Садовая на гулявшего пятилетнего мальчика упал большой сук дерева В конце июня во дворе дома № 20/30 по улице Садовая на гулявшего пятилетнего мальчика упал большой сук дерева.
13.07.2018 Быль Нового Ржева
Нынешний учебный год выдался особо насыщенным для выпускницы класса фортепиано Западнодвинской детской школы искусств Н. Абдулаевой (преподаватель Л. А. Позднякова).
16.07.2018 Газета Авангард
В мемориально-художественном музее Владимира Серова в посёлке Эммаус Калининского района Тверской области открылась персональная выставка Заслуженного художника России Михаила Михайловича Маршумова «Избранное»,
16.07.2018 Караван
Новости спорта - Администрация г. Ржева   11-12 июля в ДЗООЦ «Зарница» города Ржева в рамках летнего Фестиваля ВФСК «ГТО» прошло тестирование норм ГТО.
17.07.2018 Администрация г. Ржева
15 июля в ИК-10 (п/о Михайловское п. Металлистов) состоялся футбольный матч между осужденными учреждения и представителями ФК «Ржев». - Администрация г. Ржева 15 июля в ИК-10 (п/о Михайловское п. Металлистов) состоялся футбольный матч между осужденными учреждения и представителями ФК «Ржев».
17.07.2018 Администрация г. Ржева
15 июля 2018 года отмечается 883-летие столицы Верхневолжья. В этом году День города проходит под девизом «Тверь.
15.07.2018 Тверская жизнь
Грамоты и благодарности Комитета по делам молодежи Тверской области молодым людям и их наставникам, преуспевшим в общественной деятельности и активно участвующим в реализации молодёжной политики,
17.07.2018 Государственная инспекция по ветеринарии
Аналитический центр «Эксперт» представил очередной  рейтинг  научной продуктивности российских университетов, в который второй год подряд входит ТвГТУ.
17.07.2018 Государственная инспекция по ветеринарии
Информационное агентство The DairyNews приглашает принять участие в мероприятии Public talk & Круглый стол «В защиту молока», которое состоится с 1 по 2 августа 2018 года в г. Москва.
17.07.2018 Государственная инспекция по ветеринарии
Управление Россельхознадзора по Тверской области сообщает, что в результате лабораторных исследований, проведенных специалистами  ФГБУ «Тверская межобластная ветеринарная лаборатория», подведомственного Россельхознадзору,
16.07.2018 Россельхознадзор